Бромелайн (Bromelain Enzyme Powder)
Бромелайн — сульфгидрильная протеаза, извлекаемая из ананаса, стандартизованная по активности 200,000–400,000 IU/G.
Техническая спецификация
- Specification
- 200,000IU/G-400,000IU/G
- Form
- Powder
- Appearance
- Light Yellow Powder
- Shelf life
- 2 Years
- Наличие
- In Stock
- Certifications
- EU Organic, FDA, ISO, Kosher, Halal
Описание
Бромелайн — это ферментная добавка, представляющая собой сульфгидрильную протеазу, извлекаемую из сока и кожуры ананаса. Молекулярная масса составляет 33 000. Оптимальный pH для гидролиза казеина, гемоглобина и BAEE находится в диапазоне 6–8, а для желатина — 5.0. Фермент избирательно гидролизует пептидные связи на карбоксильной стороне основных аминокислот (например, аргинина) или ароматических аминокислот (например, фенилаланина, тирозина). Он также способен селективно гидролизовать фибрин и расщеплять мышечные волокна. Продукт поставляется в виде светло-желтого порошка с активностью 200,000–400,000 IU/G. Высокая стабильность и растворимость обеспечивают удобство использования в различных производственных процессах. Доступны сертификаты EU Organic, FDA, ISO, Kosher, Halal.
Применение
Применяется в пищевой промышленности для осветления пива, а также в производстве пищевых добавок.
Документы
Документы предоставляются по запросу после подтверждения компании.