Тауматин (Thaumatin)
Тауматин — это натуральный белковый подсластитель, извлекаемый из растения Thaumatococcus daniellii, стандартизированный по сладости.
Техническая спецификация
- Form
- Powder
- Sample
- Free Sample
Доступные спецификации и варианты
| Контактное лицо |
|---|
| Alias |
| Source |
| Character |
| Quality Standard |
| Function |
Описание
Тауматин — это натуральный белковый подсластитель, получаемый из плодов растения Thaumatococcus daniellii. Представляет собой белый или кремовый аморфный порошок без запаха. Отличается чрезвычайно высокой сладостью, которая в среднем в 1600 раз превышает сладость сахарозы, но может варьироваться в зависимости от концентрации. Его водные растворы стабильны в диапазоне pH 1.8-10. Важно отметить, что тауматин является белком, поэтому при нагревании он может денатурировать и терять сладость. Также его сладость может снижаться при взаимодействии с танинами или в высококонцентрированных солевых растворах. Для производителей важна его высокая эффективность при низких дозировках, а также натуральное происхождение. Продукт поставляется с полным пакетом документов, подтверждающих его безопасность и соответствие стандартам.
Применение
Используется в пищевой промышленности как натуральный подсластитель для напитков, кондитерских изделий, молочных продуктов и диетических продуктов.
Документы
Документы предоставляются по запросу после подтверждения компании.